Ferme des Loges

Vom Bauernhof auf den Tisch - hochwertige Küche für nachhaltiges Wohlbefinden.

Gut, biologisch und praktisch

Recettes Ferme des Loges bietet Produkte in Premiumqualität:

  • Gut, biologisch und praktisch
  • Von der Vorspeise bis zur Nachspeise
  • Frisch oder tiefgekühlt
  • Roh, halbfertig oder fertig

UNSERE GESCHICHTE

GUT
Von unserem im F&E-Labor direkt am Bauernhof Ferme des Loges (80 ha) tätigen F&E-Personal mit hochrangigen Küchenchefs werden die Produkte unter Beachtung der kulinarischen Traditionen verarbeitet.
Die Produkte werden in den Küchen des Ausbildungsrestaurants im wirklichkeitsgetreuen Maßstab getestet. Bei diesen Tests werden die Rezepte auf ihre Qualität, Funktionalität und Marktfähigkeit (Preis und Gewinnspanne in absoluten Werten) geprüft.

BIOLOGISCH
Die Verwendung biologischer Zutaten ergibt sich aus dem Interesse an Rückverfolgbarkeit für diejenigen Gäste, die speziell gekennzeichnete Speisekarten wünschen.
Die meisten Produkte sind im Wesentlichen biologisch und/oder besitzen französische Gütesiegel, die die Herkunft und Qualität bescheinigen (z.B. regionale Kennzeichnungen). Die meisten sind lokal hergestellte Saisonprodukte.

KNOW-HOW UND REZEPTE DER FERME DES LOGES

Die Rezepte der Ferme des Loges sind einfach und schnell zuzubereiten. Unsere Produkte sind je nach dem besten erhaltenen Ergebnis entweder tiefgekühlt oder frisch.

Wir verwenden hochwertige Tiefgefriertechniken, die eine optimale natürliche Konservierung gewährleisten und den Geschmack erhalten.

  • Minimale Verluste und optimales Management der Rohstoffe
  • Zeitersparnis vor und nach dem Servieren / schnell und einfach
  • Optimierung der Aufgaben (Personal)